Unsere Gamskaminwurze ist eine Rohwurst aus Schweine-, Gams- und Rindfleisch. Das Fleisch
wird gewolft. Anschließend werden im Cutter Salz und Gewürze hinzugefügt. Nach der
Portionierung im Schweinedarm werden die Rohwürste in der Selche 9 Stunden bei 22° C
getrocknet und mit Buchenholz geräuchert. Nach diesem Selchvorgang werden sie noch max. eine Woche gelagert und luftgetrocknet, bis sie ihre typisch knackige Konsistenz erhalten.
ZUTATEN: 100g Endprodukt enthalten: 69g Schweinefleisch, 28g Gamsfleisch, 17g Rindfleisch, Salz,
Gewürze (u. a. Senf), Dextrose, Säuerungsmittel: E330 Zitronensäure; Saccharose,
Säureregulator: E331 Natriumcitrate, natürliches Aroma, Konservierungsstoff: E250
Natriumnitrit. ALLERGENE Senf. DARM Schweinedarm (essbar)
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
Energie 1602kJ/384kcal
Fett 28 g
davon gesättigte Fettsäuren 9,43 g
Kohlenhydrate 1,12 g
davon Zucker 0,15 g
Eiweiß 32 g
Salz 3,89 g
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