Bauchspeck
ca. 0,5-2,5 kg

Auch Bettlspeck oder Wammerl genannt.

Unser Speckrausch Bauchspeck wird aus bestem Schweinebauch veredelt. Der gut durchwachsene Bauchspeck ist besonders würzig und durch den hohen Fettanteil schmackhaft und weich. Mit einer Würzung nach altem Familienrezept und einer Pökelung von 10-12 Tagen wird der Bauch 7 Tage bei 14°-18° C mit Buchenholz geräuchert und ca. 10 Tage bei 12°-14° C gelagert und luftgetrocknet.
So entsteht der unser echtes Speckrausch Wammerl, würzig, schmackhaft, weich.

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